Jelaskan cara ekstraksi gelatin ? Tahap persiapan. Pada tahapan ini tulang dibersihkan dari sisa daging dan semua sumber lemak tinggi yang menempel pada tulang. Tahap ekstraksi. Pada tahapan ini kolagen akan dikonversi menjadi gelatin. Oessein yang dihasilkan akan diekstraksi dengan pelarut air dan dengan suhu 40-50 derajat selsius. Tahap pengeringan. Pada tahapan ini ekstraksi akan disaring dan dikeringkan pada suhu oven 40-50 derajat celsius juga.
